kaiyun.com美食对于韩城人而言，不只是餐桌上的味蕾盛宴，它入于唇齿，植于心田，更融于韩城人的性情和生活态度中。韩城的美食，既是生活的所需，更是记住这座城市的完美符号。韩城美食品种众多，口味各异，羊肉胡饽便是其中颇具代表性的一种kaiyun.com。
“羊肉胡饽是什么？”这是很多外地来韩城工作的人听到“羊肉胡饽”时的真实疑问。等他们真正吃到了羊肉胡饽，才会发现原来羊肉和面饼的“结合”，可以碰撞出这般美味。
韩城羊肉胡饽是关中四大名吃之一。自古就有“宁吃一碗胡饽，不吃酒席一桌”的俗语。在韩城，人们一年四季都喜欢吃这道美食，因为羊肉胡饽既满足了人们味蕾的需要，做起来又比较简单，是一种节约时间的“短平快”高性价比美食kaiyun.com。一到午饭时间，一顿热腾腾的羊肉胡饽，会让无数的情绪在这碗胡饽中消融。
很多人会好奇，这种美食为什么称“胡饽”？在韩城民俗专家郭德源的书中有着详细的解释。“饽”即馍，在“饽”前缀一“胡”字，表明它源于胡地。历史上，大凡把通过丝绸之路从西域引进的物品，在称呼它时，前边多缀一“胡”字，如胡萝卜、胡琴、胡麻、胡椒等。
制作“韩城胡饽”的整个过程看似简便，实质上每一步都需要花功夫。首先是烙饼。取适量小麦面，用加入一定分量碱和盐的水和成软硬合适的面团，揪成小块，擀成小饼，在鏊上烙成半熟，切丝备用。再就是烩制，烩制的食材随着时代变化和创新菜谱，并结合百姓的健康饮食不断创新，更符合了现代人的口味和饮食习惯。将适量羊油置入炒锅，加热，放入葱、蒜、香菜，调入盐及干辣椒面，用米醋炝锅后，加入煮熟切好的羊肉翻炒，然后加入适量羊汤，烧开，将适量饼丝下入汤中，煮熟。一碗“汤汤水水、厚薄荤素、色味俱全”面筋汤浓、香辣味突出的羊肉胡饽就出锅了。
吃羊肉这个事是印在韩城人骨子里的DNA。在韩城，羊肉吃法繁多、口味多样。羊肉胡饽在韩城羊肉吃法版图上占据了重要的位置。而羊肉胡饽之所以能在韩城扎根并为广大民众喜食，是因为韩城“七山一水二分田”的地形地貌，为发展林牧业提供了广阔的空间。山多，羊就多；羊多，民众自然就形成了喜食羊肉的习俗。加之韩城川原盛产小麦，这就为民众接受羊肉胡饽这种美食提供了丰富的物质基础。
四方食事，不过是一碗人间烟火。韩城除了羊肉胡饽，还有着数不过来的特色美食。在韩城古城，羊肉饸饹、羊肉泡馍、韩城馄饨、粉汤羊血、红甜面、油酥角、石子馍、烩菜、枣沫糊、踅面、牛筋面、手撕兔肉、辣子蒜羊血……一道道精心烹调的韩城美食kaiyun.com，价格经济实惠。再来上一瓶独具韩城风味的花椒酸奶，搭配花椒锅巴等小食，新年的喜庆就氤氲在这团烟火气里了。
一道简单的传统美食，不仅体现了做饭人的心意，更体现了当地劳动者的智慧。年关已近，归家的脚步匆匆，而那些源于味道的快乐，是一种情怀、一段回忆、一种乡愁。我想，这碗“羊肉胡饽”就是家乡的味道，承载着一份乡情，万般滋味化为舌尖上的美味，分享给所有思乡的你……