kaiyun.com老北京小吃有十三绝，形形，种类繁多。他家做的酱牛肉、酱牛腱子肉、牛头肉、酱牛口条、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉饼、火烧kaiyun.com、羊杂汤，手艺不说是京城第一kaiyun.com，也要算是京城民间第一了。11、炒肝--姚记炒肝姚记炒肝是北京特色风味小吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥kaiyun.com，味浓不腻，稀而不澥的特色。
老北京小吃有十三绝，形形，种类繁多。去了北京，一定要尝尝以下具有老北京风味的美食小吃。小编线、褡裢火烧--瑞宾楼
北京最正宗的褡裢火烧店，最初是一对顺义夫妻在东安市场内摆的一小食摊。姚氏夫妻因此成名致富。后在东安市场内开设了瑞明楼，但传至第二代，因经营不善而倒闭。当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相联，合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，现改名为瑞宾楼，专供褡裢火烧。后来，因门框胡同改造，迁到赵公口附近。
比起东来顺的扬名，南门涮肉要来的稳重。比起川式火锅的麻、辣，老北京的传统铜锅用清汤做底，肉吃的是原汁原味，因此对肉质的要求就更高，不鲜、不嫩，便可直接宣判失败。吃过南门涮肉的人都会对其三点式的小料印象深刻，据说这一配方至今仍是是老板亲自调制，没有第二人学来。另外，毛肚、小烧饼也不可错过。