kaiyun.com11月，有消息称主打粤式米线的“肥汁米蘭”拿下过亿元的A轮融资，这距离其上轮融资时隔不到半年。新一轮融资后，其品牌估值约10亿元人民币。
10月，香港谭仔国际上市，成为“中国米线第一股”。据了解，谭仔国际在香港粉面品类中处于绝对龙头地位，市占率高达6成。据了解，其接下来将重点发力内地市场。
这期间，全国有700+门店的阿香米线，又被传开始卖刀削面、土豆粉，由米线专门店变成多元快餐店。
一年前还热度平平的米线品类突然话题不断kaiyun.com，资本涌入的港式米线会成细分品类的口吗？“鲶鱼入侵”会对米线竞争格局将产生哪些影响？米线跨界是否能带来新的利润增长点？
观察君接下来将着眼于整个米线市场，带你来观察整个品类的创新方向以及发展趋势
米线作为一个可标准化、规模化的快餐品类，潜藏着巨大的商机。而疫后也出现了逆势而上的趋势，企查查的数据显示，今年米线相关企业的注册量，相比无疫情影响的2019年都有明显增长。企查查数据显示，目前全国在业/存续的米线万家。
而米线经过几十年的发展，赛道早已涌现出一批优秀的连锁品牌，但知名度较高的头部品牌却大部分仍在深耕区域市场。从发源地与经营范围来看，全国米线市场隐隐呈现出“四分天下”的局势，大致可分为山东、江浙沪、华南、云南本地四大阵营。
首先，我们来看山东阵营。米线是云贵川的产物，可是国内不少知名米线连锁品牌却是从地理位置较北的山东起家。
虽然阿香米线的总部在上海，但是阿香米线是从山东淄博发家，所以我们这次把阿香也划分到了山东阵营中来。除了阿香之外，过桥源·鸡汤米线也发家于山东淄博，目前开出了90多家连锁门店；旗鼓村米线发家于山东济南，开出近50家连锁门店。阿香、过桥缘、旗鼓村形成山东米线市场的，相互较量，其中阿香米线最为强势。
华东区域阵营则以江浙沪品牌为主。其中，2010年创立于上海的大鼓米线，它是正新集团旗下的子品牌，背靠正新这棵大树，大鼓米线+，但随着疫情的暴发，再加上“主战场”上海市场这两年流行港式米线，传统的云南米线市场或受到影响，所以明显看到其开店速度在放缓，目前门店360+。
发家于苏州的老妈米线，三代经营，在江苏等地已经开出了50多家门店，是苏州家喻户晓的米线连锁品牌；另外还有发家于杭州的十秒到过桥米线，通过加盟的方式在全国开出200多家门店，体量规模不可轻视。但和大鼓米线一样，同样受到疫情和市场新秀们的冲击，门店相比年初均有不同程度的缩水。
蒙自源创始人是土生土长的云南人，在东莞发家，目前已在全国开出超700+门店。这些年来，蒙自源算是走得比较稳妥的米线品牌。
云味馆在深圳创立，目前有80多家直营门店，曾经凭借超高的坪效和出餐效率而拥有一定的知名度，不过后续发展步伐并不算快。
最后，是以昆明为中心的云南本地市场，这里以桥香园、建新园、青和小锅米线为代表，它们扎根在云南本地市场，主打地道的云南风味，在云南当地享有较高的市场知名度。
其中桥香园和建新园是当地品类元老，青和小锅米线则是后起之秀。云南的桥香园尝试过走出本地市场，但因家族内讧影响向外发展脚步。青和小锅米线曾向北上广深发起进攻，但效果不佳kaiyun.com，现在还是以经营云南本地市场为主。
总的来看，米线品牌区域化发展的特色较为明显，颇有群雄割据的意味，华北市场里以阿香米线、过桥缘并驱争先，华南市场蒙自源一马当先，华东市场则是大鼓米线与十秒到过桥米线一较高下，如今还加入了肥汁米蘭这匹黑马。
区域龙头不少，但相比动辄几千家门店的麦肯等西式快餐品牌，米线品类的全国超级霸主尚在缺位中，目前门店数最多的阿香米线家。
不过，随着今年大量资本入场kaiyun.com，“米线第一股”这条大鲶鱼入池，前几年发展得不温不火的米线品类如今也发生了一些新的变化。
细分品类融合是趋势，港式米线月，据有关报道称，肥汁米蘭完成了亿元A轮融资，估值达到了10亿元。本轮融资由不二资本领投，三角资本跟投，老股东红点创投追加投资，光源资本担任独家财务顾问。
肥汁米蘭的主打产品是招牌炸酱小锅米线、浓汤鱼汁小锅米线，以及豚骨上汤小锅米线等。店里的浇头小料有几十种，比如鱼皮、午餐肉、肥牛、蟹柳棒、鱼豆腐、鸭血、墨鱼丸、娃娃菜等，而这种单底多浇复合味型的吃法，在香港的米线餐厅颇为普遍。米线的汤底基本都是浓汤熬制，食客可以随意加入鱼丸、肉肠和鸡翅等香港街边小食。
标准化首先体现在餐厅的食物处理程序上，餐厅主要是借助中央厨房提供的半加工材料来进行烹饪的，例如米线及配料在餐厅只需要滚煮，小食主要为烤鸡翅和冷盘，这些都非常便于操作，易于复制。据了解，谭仔的中央厨房目前有两家，一家位于香港，一家位于新加坡，这两家中央厨房负责处理汤汁、酱汁腌料及其他食材，保证口味统一。
阿香米线元之间的云南风味瓦罐米线，比如番茄米线、酸菜麻辣米线是其口碑产品，门店大多选址在购物中心和商场，如今在全国门店数量已达720+。
根据上述米线品牌的动态，以及品类整体的竞争态势，观察君大致总结出5点品类的创新方向，供行业从业者参考。