kaiyun.com大块大块的鸡肉、炖得烂而糜软的土豆，浸在浓而香辣的汤汁中，香得纯粹、香得粗犷而性感，直叫人欲罢不能；锅里的面呈淡黄色，盘根错节似莲花座般静卧汤中，品一口，酥软香糯，入口即化。大盘鸡、伊府面、■（shà）汤、疯狂烤翅，年后的这半个月，郑州最流行的食尚就是特色小吃。自从上世纪90年代末，第一次在新疆乌鲁木齐吃到大盘鸡之后，便爱上了大盘鸡。辣而不燥的汤汁，香而不腻的鸡块，爽滑筋道的“裤带”面，让我回想起来都忍不住咽口水。
所以，当几年后在郑州忽然发现有“大盘鸡”的招牌时，必会去饕餮一番。但每次饕餮之后，就会有些遗憾，怎么不是那个味儿呀？这种遗憾也一度让我拒绝了“大盘鸡”。后来无意跟朋友在纬五路与经七路交叉口的农夫大盘鸡吃饭，才又重拾了对“大盘鸡”的热爱。
平价、量大、味美是农夫大盘鸡的一大特色，大块大块的鸡肉、炖得烂而糜软的土豆，浸在浓而香辣的汤汁中，麻中带香，香中又带着一股辣辣的味道。那种辣，是没有花椒等五味杂陈的，纯粹、鲜香，痛快淋漓，粗犷而性感，直叫人欲罢不能、欲说还休。
鸡块吃得差不多的时候，就该下面了。他家的面叫皮带面，虽不如新疆地道的“裤带”面爽滑筋道，但拌在大盘鸡的汤汁中，却也别有一番滋味在心头。
永城豆粥在郑州的不少路段都有，价格便宜还实惠，一人三两块钱就吃得饱饱的。
■汤，相传在乾隆年间起源于徐州，后来辉煌于河南永城，是永城三宝中的第一宝。■汤是用整鸡、麦仁加胡椒粉长时间煨煮而成的。鸡要煮得散架，麦仁要煮得稀烂，汤要熬得浓稠。盛汤时，先朝碗里打个鸡蛋，舀勺热汤在鸡蛋上，即刻碗面上便会浮起黄的、白的蛋丝，然后再放一小勺煮熟的黄豆、几片香菜，淋几滴麻油。鸡汤的鲜、胡椒的酣畅，还有麦仁的香让人口口难忘。
豆粥也是永城小吃一绝，是以黄豆和小米为原料，用石磨磨出来浆，再用大锅烧，直到熬成较为浓稠、似粥非粥、似浆非浆为止。掀开锅盖，香味扑鼻，抿上一口，浓浓的豆香伴着细腻的糊糊包围着味蕾，真乃一种享受。
永城人喜欢以牛肉水煎包搭配■汤或者豆粥一起吃。外焦里嫩、肉香扑鼻、香而不腻的包子，蘸着■汤或在豆粥里滚一滚，也别有一番风味。
疯狂烤翅刚兴起时，随处可见的店面曾一度红遍郑州街头。而随着时间推移，在人们的新鲜感渐渐冷却下来之后，真正凭借味道留存下来的店面已为数不多了，信息学院路与东风路交叉口的这家店就是其中之一。
精致的桌椅、简洁而不失情调的装修、贴满卡片的留言墙，让都市的匆忙过客们不由自主想停下脚步，小憩于此，享受这一刻沉淀下来的静谧。
一边吃着美味的冻酸奶，一边读着留言墙上的或幸福、或调皮、或伤感的文字，那是旁观者的小温馨；有兴致的话，也可以拿上一张N次贴，写下此刻最想说的话，留给陌生人品读，或写给未来的自己kaiyun.com。
不一会儿，鸡翅烤好了，黑椒、香辣、五香、椒盐、单面辣、双面辣，当然还有最刺激的BT辣，可谓辣味齐全。还有香菇、生菜、馍片……样样美味。
自从开封兴盛德花生以乱花渐欲迷人眼的态势风靡郑州人的餐桌后，那句“一直被模仿、从未被超越”的广告语便被传开，甚至这句广告语也被一度模仿，但确实从未被超越。
开封兴盛德麻辣花生，是开封人何广琦在继承唐宋食品的基础上，于本世纪初研制成功的风味小吃，很快形成品牌，名播四方。兴盛德麻辣花生，颗粒饱满、大小均匀、色泽金黄、入口酥脆，融合南北风味，麻、辣、咸、甜、香。两年前，我曾经在开封市兴盛德专卖门口排了N长时间的队，吃过刚炒出来的还带着温热的、正宗的兴盛德麻辣花生，一口之下，便被彻底俘虏。当然，远在郑州，就没有这样的条件了。
虽然，郑州街头叫卖兴盛德麻辣花生的有很多，但鱼目混珠者也多，需要付出常吃常上当的成本，所以，别说刚出锅、还带着温热的麻辣花生了，就是号称“兴盛德出品”的也得具有慧“嘴”识珠的本领才行。不过，经过N长时间的打探，窃以为，经八路与纬五路交叉口附近兴盛德专卖店内的麻辣花生还属正宗。另外，经八路菜市场旁边小门面内卖的有“兴盛德”标志的麻辣花生也算正宗。至于其他地段，还得咱们花时间慢慢发掘、仔细品尝。
位于紫荆山的郑州烤鸭总店里，有一款名叫三鲜伊府面的特色主食，颇受老食客的欢迎。
放眼望去kaiyun.com，锅里的面呈淡黄色，盘根错节似莲花座般，静卧汤中，口感有点像膨化食品，酥软香糯，入口即化，但又比膨化食品筋道、有力；海参、鱿鱼、虾仁kaiyun.com、青菜的配头不仅让锅里的颜色亮丽如新，还令汤汁浓而不腻，清而鲜美。
国家级餐饮业专业评委、中国烹饪名师、郑州烤鸭总店行政总厨张春雨介绍，伊府面是从山东流传过来的，是用面粉和鸡蛋制成的手工面，煮熟油炸后再放入用猪骨、鸡骨熬制的高汤中煨软，然后再加上各种精细的浇料而制成。
据清人笔记记载，“伊府面”始于清朝乾隆年间，为进士伊秉绶的家厨所创制。伊秉绶虽然是福建人，却特别爱吃北方的面条。在贵州做官时，家厨对面条制作的传统方式进行了改进，在面粉中掺入鸡蛋，以先煮后炸再煨的烹饪方法制作而成，面上浇上虾仁、海参、笋片等辅料。来到伊府做客的人吃了这种面无不为之倾倒，“伊府面”的名称就这样传开了。
建文、丰产路、黄河路与经七路交叉口……在郑州的很多路段，阿利茄汁面都有店面，且生意都很好。
红的汤，白的面，汤汁有点浓稠，再加上青菜、黄豆芽、香菇，白色的大碗里嵌着红、黄、白、绿多种颜色，煞是清爽可爱。细品，汤里那浓浓的番茄的味道中竟还有点高汤的鲜香；面很筋道，香滑有力，在面的鲜香之中有汤的酸美，在汤的浓郁之中有面的清香。
别看就是个番茄煮的面，做起来可是不一般呀。关键一：每天都要用新鲜的番茄熬制成酱；关键二：要按照时间和面、醒面、揉面。那汤也是很有讲究的，得把用猪骨、鸡架熬成的高汤按一定的比例和着番茄酱放入锅内一起煮。
店里还有一种吃食，麻辣鸡翅。肉质比较香嫩，初品，不辣也不怎么麻，可再品第二口，这肉在香嫩之中就有微微的麻辣了，但不是很刺激的那种麻辣，而是香麻、香辣，香得过瘾。