kaiyun.com对美味的追求涵盖着厚重的民族印记、鲜明的地域特色，丰富多样的类型品牌。在列入各级非遗代表性项目名录的传统饮食类非遗项目中，既有品质高端的大菜体系，也不乏接驳地气、口味独特的地方小吃。位于浩口镇庄场村的非遗传承人鄢传香制作的凹粑子就是当地的传统小吃之一。今天我们就来探访凹粑子的制作工艺。
记者走进浩口镇庄场村鄢传香的家中，只见他和家人正在为客人制作凹粑子，由于春节马上就要到来，前来订做凹粑子的人也越来越多。
浩口镇庄场村凹粑子制作艺人鄢传香说：“过年的时候就有人来订，一订就是四五十个，散卖一天可以卖五六十个。”
鄢传香是浩口本地人，他对家常风味小菜做得非常地道，后来跟着家人学习制作美食小吃凹粑子至今20余年，一直延续和研究着浩口的美食小吃。
风靡浩口的凹粑子，其美味玄机就在稻米粉的翻炒，鄢传香一直恪守祖传手艺，让普普通通的凹粑子，成为饭桌上最张扬的香气来源。每次近半小时的制作，多种芳香与油渍共振，释放出赋予豪迈的香味。不少人都喜欢以这个为主食。
据鄢传香介绍，凹粑子制作技艺主要流传于浩口镇上，是浩口民间风味小吃，是历史文化积淀，如今鄢传香不仅将凹粑子的手艺传承了下来，她还想把手艺继续代代相传。
浩口镇庄场村村民周强英说：“我学了几年了，这个东西一代代流传，我们都喜欢吃。”
人间烟火气，最抚凡人心，回望无数传统美食的产生，演变和发展脉络，因缘际会的历史巧合，非遗美食升腾而起的气息烟火，必将继续为我们今天的生活，增添更多的乐趣与惊喜kaiyun.com。
鄢传香说：“未来，我想把凹粑子做成品牌，线上线下大力推广kaiyun.com，让它走向全市kaiyun.com、全省、全国，让更多人吃上我们当地的特色小吃，助力乡村振兴。”