kaiyun.com河套餐饮的精髓有三：一是精选了河套地区得天独厚的绿色无污染农畜产品，注重营养价值的合理搭配，充分体现了绿色餐饮、人文餐饮、健康餐饮的饮食理念；二是制作工艺按照传统农家口味精制而成，最能体现饮食的本土本味和质朴无华；三是烹饪方法讲究，以炖、烩、蒸、炒等技法见长，注重调味，口感鲜美。
崇尚自然的磴口人对牛羊的宰杀、烹制、食用有自己一套独特的习俗和讲究,从而形成了既丰富多彩又独具特色的饮食文化kaiyun.com。河套菜以河套地区绿色农畜产品为原料,形成了浓郁的地方特色。河套菜无宗无派,但是让人大块朵颐后,酣畅淋漓。
主要有烤全羊、手扒肉、蒙古砖茶、奶茶、奶酪、奶酥、奶片、奶皮、黄油、白油、酸奶、炒米、馓子、血灌肠、羊头肉kaiyun.com、羊蹄、羊背子等。
河套硬四盘在清朝时就享有盛名。河套地区土壤肥沃,水草丰茂,天然的、无污染的平原牧场造就了这里鲜美的肉制品。红烧扒肉条肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口;酥鸡外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口;清蒸羊肉清香爽口、味道鲜美;丸子色泽金黄、鲜美糯嫩。这道代表河套餐饮风格的河套硬四盘,以礼相送,定会让亲友品尝后交口称赞。
河套的猪肉烩酸菜之所以堪称一绝,闻名遐尔,出自独特的烹制方法,而河套妇女个个都是烹饪高手kaiyun.com。猪肉与酸菜搭配,猪肉肥而不腻,酸菜清爽可口。这是生长在河套地区的游子最魂牵梦绕的首道家乡菜,也是外地客人来到巴彦淖尔想吃的第一道菜。
主料是肥瘦猪肉和鸡肉,肥猪肉弥补鸡肉较瘦的缺点,猪肉勾鸡有鸡的鲜美,又有猪肉的肥厚,取材方便,所以受到人们的喜爱,成为节日、待客的必备。
酿皮,当地人叫面精。河套小麦优质,筋度高,酿皮颇具韧性,有天然的嚼劲儿,再附上大块的面筋,浇上的芝麻油、调味料都是出自河套平原,再夹上一筷子酸泡菜,更提味了。一个“香”字,足以概括河套酿皮。
蒙古族招待客人时较为常见的一种特色食品,其做法是将全羊切成若干块,白水下锅,只放咸盐,不加任何佐料,原汁烹煮,水沸后即出锅,肉味香美,鲜嫩异常。分割时,娴熟的蒙古屠宰手会顺着骨缝一块一块地割开来,肉里不会有骨头渣。吃时,要用蒙古刀割、刮、剔,再用手扒着吃,故名“手扒肉”。
在河套地区,家家都爱吃焖面,会做焖面,各种各样的焖面层出不穷,焖面色泽红润油亮,口感柔韧鲜香,配料可荤可素,而且用料普通,制法简单,所以极受人们的喜爱,一年四季在餐桌上都能见到它的身影。
干锅驴排小贴饼、猪排鹅肉煮饼这些都是河套锅仔系列的特色吃法,贴在锅边的饼吃起来也有滋有味美味极了。
河套花瓣馍以及逢年过节各种宴会必不可少的炸油糕都是工艺比较繁琐的特色传统美食。
河套地区是个移民地区，其餐饮文化经过与山东、山西的融汇，与河南、河北的贯通，与陕西、甘肃的兼收并蓄，再加以整合、升华、创新、改进，形成了独具河套特色的饮食文化，让人吃得酣畅淋漓。
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