kaiyun.com糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞(属大麦类，有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀，味道清脆可口kaiyun.com，香甜满口。
油炸馓子，又叫麻油馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载:每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放三眼冲的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中，最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓子。
竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸，但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。
蒙古族的炸羊尾是中餐里的象形菜。中式菜里以相似形状命名的炸羊尾菜品不少，如松鼠鱼、杏干肉、干炸响铃kaiyun.com、荷包蛋、马蹄烧饼等。而著名甜菜炸羊尾除形状酷似羊尾外，以前还确实是用羊尾巴油做的。这里的尾字，应该读作椅儿音kaiyun.com。
赫哲族，有一道风味共同的菜叫“鱼刨花”，赫哲人把夏季打下去的鱼在方才解冻的时辰剥去鱼皮，切刨成薄薄的冻肉层，蘸盐、酱吃。吃一片鱼刨花，喝喝老酒，满意备至。“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家。赫哲人极度好客。“鱼刨花”是鱼宴上的好菜，它将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝，用上好的米醋“刹”上，待肉酿成红色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料，滋味新鲜爽口。出品之小鸡酥形状细巧可憎，何尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而可口，是一道老少皆宜的精美小点。小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主材料。首要将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，..