kaiyun.com事实上，人类食用昆虫的历史可以追溯到3000年前。据考证，我国古代就将“蚁子酱、蝉和蜂”三种昆虫混合加工后作为贡品供皇帝祭祀和宴饮之用。在我国广西、云南、贵州等地的少数民族还保留着极具民族特色的食虫文化，如仡佬族每年农历六月初二都要过“吃虫节”。
随着种植业和畜牧业的发展kaiyun.com，粮食和肉类供应充足，人类逐渐摆脱了打猎和采集式的生活方式。长期以来，人们对食物形成了固有的观念，对“哪些是食物，哪些不是食物”划清了界线。而对于种植业和畜牧业发展相对落后的地区，由于缺乏家畜资源，故以种类多样、储量丰富的昆虫和虫卵作为食物主要来源。世界三大宗教的诞生kaiyun.com，将已经形成的食物禁忌纳入宗教体系并广泛传播，“吃虫子”更被认为是一种“另类”和“令人恶心”的野蛮行为。
现代社会，随着人口压力的不断增加和资源的严重短缺，食用昆虫逐渐被科学家所重视。1980年第五届拉丁美洲营养学家和饮食学家代表大会上，就提出为了补充人类食品不足，应该把昆虫作为食品来源的一部分。德国是最早开始食用昆虫开发和利用的国家。战后，联邦德国为应对国内严重的粮食危机，把某些鱼翅目幼虫经化学处理制成罐头食品，随后，法国、日本、美国、瑞典、墨西哥相继加入开发研制昆虫食品的行列。
然而，现代化的“食用昆虫养殖”仍发展缓慢，除了文化传统和宗教观念让人们一时难以接受这种新型食品外，食用昆虫学方面的科研教育以及商业化推广的相对滞后也阻碍了该领域的发展。一些生态学家担心，贸然引进新的昆虫物种会不会给当地生态平衡带来灾难，另有一些专家学者认为，鉴于我们对食用昆虫的理论研究并不成熟，对其可能产生的毒副作用尚未充分论证，故暂不宜全面推广。此外，国际上对于食用昆虫的“食品安全标准”尚未达成一致，有关法律法规仍有待完善。看来，食用昆虫要想走上人民大众的餐桌尚需时日。
昆虫学家曼努尔·赞巴多从事食用昆虫的研究热情来自哥斯达黎加的实践经验。热带雨林孕育了成千上万种昆虫物种，白蚁、蝗虫、蟋蟀、蝴蝶、虫蛹已成为当地人民的家常便饭，他认为，对于食物充裕的欧洲人来说，食用昆虫可能不是一个好的选择，但在饱受饥饿之苦的穷人看来，虫子简直就是救命稻草。
立法可以完善，规则可以制定，观念可以改变，但地球上有限的资源却无法再生，日益加剧的人口负担迫使科学家重新回到大自然寻找新的食物kaiyun.com。昆虫，作为理想的替代品，我们有什么理由拒绝呢？（记者 于杰飞）
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