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　　kaiyun.com动物性食物和豆类主食含有丰富的脂肪。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且以饱和脂肪酸为主。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下kaiyun.com。鱼类脂肪含量多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多。除动物性食物外，植物性食物中，大豆脂肪含量约16%~20%kaiyun.com，而大豆之外的其它淀粉质食用豆类的脂肪含量较低。谷物中燕麦的脂肪含量较高，可达到5%~10%。玉米和小米脂肪含量约4%。面条、馒头、米饭、粥等主食也可提供人体所需的部分脂肪，但一般大米脂肪含量只有1.3%~1.8%、小麦脂肪约1.6%~1.8%。与动物脂肪相比，谷物kaiyun.com、豆类中的脂肪组成中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量较高。